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本文目录

1. 王刚大厨做酥鱼的稣鱼视频做法
2. 小酥鱼最正宗的做法
3. 第一美食阿飞酥鱼的做法

王刚大厨做酥鱼的做法

1、原料调料
：净鲫鱼5条(每条约250克) ，法稣油1000克 ，家常酱油75克 ，做法葱100克，稣鱼视频姜1块 ，法稣黄酒30克，家常糖150克，做法味精
、稣鱼视频醋各少许。法稣

2
、家常操作程序
：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透 ，取出。锅留少许油
，将葱炸黄透香时 ，加黄酒、酱油、糖、味精和姜 ，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。

小酥鱼最正宗的做法

食材：小银鱼300克
，玉米淀粉少许 ，黑胡椒粉1点点，食盐少许，鸡蛋1个 ，生抽1勺，玉米油适量；

做法：第一步，准备好所有食材 ，先将小银鱼清洗干净后控干水
，待用，准备一个大碗 ，磕入一个鸡蛋，加上2勺玉米淀粉
，加上一点点食盐调味；

第二步，接着再向其中加上点生抽和黑胡椒粉，用筷子将其搅打均匀  ，使得蛋液和淀粉可以充分混合，调成蛋糊
，将事先处理好的小银鱼放入蛋糊中；

第三步，混合搅拌均匀，让每一个小银鱼上都能粘裹一层蛋糊，下面便可开始炸小银鱼，在锅中添上比较多的食用油，烧至7成热，也就是滴入2滴蛋糊可以快速浮起的状态；

第四步
，将小银鱼用筷子一根根放入锅中，全程小火慢慢炸，一次性不要放太多了 ，保证每一根小银鱼都可以受热均匀，待看到小银鱼浮起的时候；

第五步，翻动，让其上色均匀
，待将小银鱼炸至个个金黄的时候
 ，捞出来 ，控油，喜欢酥脆一点的
，可以下锅大火复炸5秒钟即可，小鱼酥做好了
。

第一美食阿飞酥鱼的做法

第一美食阿飞酥鱼做法如下

【材料】小鲫鱼适量

【配料】姜
、葱 、蒜、料酒

【香料】八角 、桂皮、香叶、干辣椒

【调料】盐 、鸡粉、白糖
、酱油

【制作过程】

1
、选均匀大小的小鲫鱼好一些 ，能同时炸得透，如果是用大草鱼，就要先给它切块再处理。小鲫鱼宰杀清理内脏和鱼鳞 ，切上花刀，冲洗干净，加入姜丝 、小葱、料酒腌制15分钟 ，去去鲫鱼的腥味 。

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2 、腌制好的小鲫鱼稍微风干一下，然后下锅炸。油温要控制好，不要过高过低，因为炸的时间要够长，才能把鱼骨头也给炸酥 。下鱼前用筷子试一下油温
，开始冒泡就下鱼 ，鱼下完了就转中小火 ，慢慢炸，炸到定型就翻面 。炸的时间大概在10分钟左右 ，看鱼的大小，看好火势，太大火鱼糊了鱼刺都不一定能炸透 。

3、炸好的鱼捞出来 ，升高油温，大概大火烧热半分钟，把鱼重新下锅，再炸30秒。这样可以让鱼表皮更脆，也能逼出鱼中的油脂 。然后捞出沥油备用 。

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